作为一名茶业顶级专家，我将会从多个角度为大家解答这个问题。以下是我对八马铁观音和天福铁观音两者的比较和评价：

1. 原料来源

八马铁观音和天福铁观音的原料均来自福建武夷山地区，是质量上佳的优质地区产茶。这两者的原料来源都值得信赖。

2. 生产工艺

八马铁观音和天福铁观音的生产工艺都严格遵循传统手工制茶工艺，采用细心、耐心的制作过程。因为采用相似的工艺，所以在品质上差异不大。

3. 外形和色泽

八马铁观音的茶叶外形条索紧结，色泽纯净明亮，带有一定透明感。天福铁观音的茶叶外形稍松散，色泽更深沉。外形和色泽上，个人喜好因素会对选择产生影响。

4. 香气和滋味

八马铁观音具有浓厚的花香和果香，滋味醇厚，持久回甘。天福铁观音则带有明显的炭焙香气，滋味更深沉浓郁。香气和滋味上的区别，需要个人品茶体验来决定。

5. 适宜口感

八马铁观音适合喜欢清香且回甘明显的茶友，尤其适合初学者品尝。天福铁观音适合喜欢炭焙香气和深厚滋味的茶友，对于有一定茶道基础的茶友来说，更能体现茶性。

综上所述，八马铁观音和天福铁观音都是优质的铁观音茶品。选择哪个产品更好，取决于个人的喜好和口味偏好。无论选择哪种茶叶，只要保证质量，正确冲泡，品鉴时耐心细致，都能品味到茶叶带来的无穷乐趣和滋味。