作为一名茶业顶级专家，关于八马茶叶和日春茶叶哪个档次高这个问题，我可以给你一些参考意见。

八马茶叶的档次

八马茶叶是中国茶叶中非常有名的品牌之一，以其独特的品质和工艺而闻名于世。八马茶叶在种植、收购、加工等过程中都有严格的质量控制和监管，确保茶叶质量的稳定性和优越性。

八马茶叶的茶园位于中国著名的茶产地，拥有得天独厚的自然环境和气候条件，这为八马茶叶的生长提供了有利条件。八马茶叶种植采用传统的种植方式，注重土壤管理、无公害农药和肥料的使用，以确保茶叶的健康生长。

八马茶叶在采摘和制作过程中，精选上等的茶叶原料，并通过独特的工艺技术，如拼配和炒制等，使茶叶保持其鲜香和独特的口感。这些工艺的运用使八马茶叶成为了中国茶叶中的佼佼者。

日春茶叶的档次

日春茶叶是另外一种备受推崇的茶叶品牌，同样以其独特的品质和工艺而闻名于世。日春茶叶在种植、收购和加工过程中也注重质量控制和监管，以确保茶叶的品质。

日春茶叶的茶园同样位于中国著名的茶产地，也享有优越的自然环境和气候条件。日春茶叶采用传统的种植方式，注重土壤管理和无公害农药的使用，以确保茶叶的质量。

日春茶叶在采摘和制作过程中，同样精选上等的茶叶原料，并运用独特的工艺技术，如揉捻和发酵等，使茶叶保持其鲜香和独特的口感。这些工艺的运用使日春茶叶成为茶叶中的佼佼者。

哪个档次高？

无论是八马茶叶还是日春茶叶，都是中国茶叶中品质极高的代表。它们在种植、采摘和制作过程中都注重质量控制和工艺技术的应用，以保证茶叶的优质。因此，判断哪个茶叶档次更高，主要要根据个人的口味喜好和审美标准。

如果您追求口感纯正、丰富且独特的茶叶，那么八马茶叶可能更适合您。八马茶叶的工艺技术独特，使茶叶在品味上更为突出，可以为品茶者带来更多的口感享受。

如果您追求茶叶的清香和柔和口感，那么日春茶叶可能更适合您。日春茶叶在制作过程中注重发酵技术的运用，使茶叶的口感更为柔和，给人一种清香飘逸的感觉。

综上所述，无论是八马茶叶还是日春茶叶都是极高档次的茶叶，选择哪个更适合个人口味完全取决于个人的偏好。