发酵白茶是一种经过特殊处理的白茶，与传统白茶相比，它经过了一定的发酵过程。 在制作过程中，茶叶会被自然发酵菌所侵蚀，促进茶叶内部化学成分的转化。这使得茶叶呈现出独特的香气和口感。

哪种白茶是发酵过的？

传统白茶以白毫银针和白牡丹为代表，它们属于未经发酵的白茶。但是，现在市面上也有一种特殊的白茶被称为发酵白茶”，它是指岩茶类白茶（如福鼎白茶、建阳白茶）中的一种-白琼。

为什么白琼是发酵白茶？

白琼是一种产自福建福鼎地区的白茶，是岩茶系列中发酵程度较深的一种。它的制作过程与传统白茶相似，但发酵程度稍高。制作白琼茶时，茶叶会经过阴干、杀青、揉捻、晾晒等工序，但晾晒的时间和温度会略高于普通白茶，使茶叶在晾晒过程中产生一定程度的发酵。

发酵白茶的特点是什么？

发酵白茶与传统未发酵的白茶相比，具有独特的香气和口感特点。

香气：发酵白茶的香气有着明显的陈香和熟果的味道。 温润而不浓烈，宛如沉香般的氤氲。

口感：发酵白茶的口感丰满柔和，醇厚甜润。具有一定的陈化口感，茶汤入口之后回甘悠长，口腔留香久远。

外形：茶叶外形稍显暗淡，茶汤橙黄清亮。

如何品鉴发酵白茶？

品鉴发酵白茶时需要注意以下几个方面：

外形：茶叶应该整齐，条索紧凑，叶片完整。

色泽：发酵白茶的叶片通常呈现较暗的绿色，汤色偏黄，有时呈现橙黄色。

香气：品鉴时，应将茶叶置于杯中，闻其香气。 正宗发酵白茶具有明显的香气，带有陈香和熟果的味道。

口感：喝一口发酵白茶时，应注意它的滋味和口感。它应该具有醇厚甜润、回甘悠长的口感。

发酵白茶的功效与注意事项

发酵白茶具有传统白茶的特点，富含丰富的茶多酚、氨基酸和维生素。它具有以下功效：

提神醒脑：发酵白茶中的咖啡因和茶多酚能够促进神经系统的兴奋和心理状态的提升。

抗氧化：茶多酚是一种天然抗氧化剂，可以中和自由基，减缓细胞老化，增强免疫力。

促进消化：发酵白茶中的多酚物质和氨基酸有助于促进肠道蠕动，缓解消化不良。

需要注意的是，虽然发酵白茶具有许多健康功效，但并不适合所有人群。不宜饮用过多，尤其孕妇、儿童、患有心脏病、高血压和胃溃疡的人应慎重饮用。