作为一名茶业顶级专家，以下是关于西湖龙井茶的一些问题与答案。
西湖龙井茶多久开？
西湖龙井茶的开叶时间取决于气候条件和茶树生长状况。一般来说，龙井茶在每年的清明前后开始开叶，即3月底至4月初左右。
西湖龙井茶的历史
西湖龙井茶产自我国浙江杭州市西湖区及周边地区，有着悠久的历史和世界闻名的声誉。据史料记载，龙井茶可追溯至公元8世纪，是我国著名的绿茶之一。
西湖龙井茶的特点
西湖龙井茶的特点主要体现在外形、香气、味道和汤色方面。外形条索平整整齐，色泽嫩绿欲滴。香气独特鲜爽，散发出淡淡的兰花香和松香气息。口感鲜爽回甘，汤色清澈明亮。这些特点使西湖龙井茶备受喜爱。
西湖龙井茶的制作过程
西湖龙井茶的制作过程主要包括采摘、杀青、揉捻、烘干等环节。
采摘
采摘是制作西湖龙井茶的第一步。一般在清明前后，也就是茶树新梢发育到2-3片叶时进行。采摘要求工匠必须细致、迅捷，采取握叶带茎的方式。
杀青
采摘下来的龙井茶叶先进行杀青处理，目的是停止鲜叶中的酶活性，保持茶叶的绿色和香气。常用的杀青方法有高温烘炒和蒸青。其中高温烘炒是最常见的方式，时间约为5-8分钟。
揉捻
杀青后的龙井茶叶进行揉捻，使茶叶形成扁平的条索。揉捻时需注意力道和速度的掌握，以防止茶叶过度破碎。
烘干
揉捻后，龙井茶叶要进行烘干处理，以控制茶叶的水分含量。烘干的方法有多种，常见的是采用大型烘干机进行烘干。
西湖龙井茶的收获时间
一般而言，西湖龙井茶的采摘期为清明节前后，也就是每年的3月底至4月初。这个时候的天气暖和、潮湿，茶树生长迅速，茶叶品质较佳。
以上是关于西湖龙井茶的一些问题解答，希望对您有所帮助。
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