作为一名茶业顶级专家，我将从不同角度解答这个问题。

1. 花茶中的花都是什么花？

花茶中的花通常是采用具有香味和药用价值的花朵，如玫瑰花、茉莉花、菊花等。这些花朵都经过精心挑选和处理，确保花茶的品质和口感。

2. 花茶中的茶叶是什么茶？

花茶中的茶叶可以是绿茶、白茶、红茶等不同种类的茶叶。茶叶的选择通常取决于花茶的口感和效果，不同的茶叶会给花茶带来不同的味道和风味。

3. 花茶中的花和茶叶应该放多久？

花茶中的花和茶叶的放置时间是影响花茶品质的重要因素之一。一般来说，不同的花和茶叶需要不同的放置时间。以下是一些常见花茶的花和茶叶放置时间建议：

3.1 玫瑰花茶：
在热水中浸泡玫瑰花和茶叶的时间应控制在5-10分钟，这样可以使茶水中充满玫瑰的香气。

3.2 茉莉花茶：
将茶叶和茉莉花混合后，用80-90℃的水冲泡2-3分钟，这样可以使茶水充分吸收茉莉花的香气。

3.3 菊花茶：
将菊花和茶叶放入杯中，用90℃左右的水慢慢冲泡，放置3-5分钟，这样可以使菊花和茶叶的营养充分释放。

4. 如何掌握好花茶中的花和茶叶放置时间？

掌握花茶中的花和茶叶放置时间需要经验和技巧。以下是几个参考建议：

4.1 注意水温：
不同的花茶对水温要求不同，控制好水温可以使花茶的味道更加浓郁，因此建议使用温度计来测量水温。

4.2 观察颜色：
放置时间过长会导致花茶颜色过深，过短会导致花茶风味不足。观察花茶颜色的变化可以帮助判断是否达到适合的放置时间。

4.3 尝试不同时间：
针对同一种花茶，可以尝试不同的放置时间，找出自己喜欢的口感和风味。也可以根据个人口味喜好来调整放置时间。

综上所述，花茶中的花和茶叶放置时间需要根据具体情况而定，掌握好放置时间可以使花茶的味道更加丰富，享受到花茶的独特魅力。